茭白炒肉
[主料]
茭白：适量
五花肉：适量
[辅料]
老抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
蒜苗：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[茭白炒肉的做法步骤]
1、五花肉适量，切成较厚的肉片备用。
2、茭白（高笋）适量，剥去笋衣，切去老根，削尽外皮，切滚刀块备用。
3、锅烧热去油，光锅，下入茭白，晃动锅子，小火慢煎，用筷子翻动，让茭白每面煎香。全部煎好后将茭白打出备用。
4、锅中倒入五花肉扒平，晃动锅子小火慢煎，煎出五花肉的油份，同时将五花肉煎香。
5、煎香后将五花肉拔到锅边，下入蒜片和小米椒圈爆香，下入茭白并加入适量的高汤（或水）、老抽、蚝油和盐，炒均后，盖上锅盖大火焖煮一分钟。一分钟后，大火翻炒收汁。汤汁将干时，加入适量的白糖、鸡精和蒜苗，大火翻炒，蒜苗断生，即可起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐