豆角焖面
“ 豆角焖面真的是从小吃到大呀，长大以后在外面工作一吃到家里的这些味道，就满满的幸福感～所以刚工作那会就趁假期跟妈妈学会了，哈哈，这样就可以经常做给自己吃～😄”
[主料]
猪前腿肉：200g
胡萝卜：半根
豆角：300g
面条：适量
[辅料]
葱：1段
姜：2片
蒜：2粒
辣椒：1个
八角：1个
花椒：10粒
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆角焖面的做法步骤]
1、准备一块猪肉～
2、肉切成细丝，加入生抽、老抽、料酒腌制～
3、胡萝卜切丝、豆角掰成段备用～
4、准备葱姜蒜等，如图～
5、锅内添入比平时炒菜多一点的油，（我切了一点肥肉来炸些猪油，因为油少了这个焖面真的不会好吃哦）～
6、油出的差不多了，放入葱姜蒜🌶️八角等，翻炒两下～
7、放入肉丝翻炒至变色～
8、然后放入豆角翻炒，豆角要多炒一会呢哈～
9、然后放入胡萝卜翻炒几下～
10、加水至刚要没过菜的位置，加盐、十三香，盐呢要比平时炒菜多一倍吧，具体可以尝尝汤汁，要比菜咸一点，那么多面呢呀对吗～
11、把面条抓散铺到菜上面，要均匀。然后盖上锅盖焖转小火焖～对于新手来讲不容易掌握火候，铺面之前可以盛一小碗汤出来备用，以免后面面还没熟，汤汁却没了～
12、过三四分钟掀开锅盖，用筷子把面条翻一下，然后继续焖～
13、过两三分钟掀开，再用筷子翻一下面条然后继续盖盖焖～
14、过三四分钟再掀开，翻一下面条，大家可以看一下，汤汁差不多已经都入到面条里了，这时候面条很松软了。这期间如果火候没掌握好，用锅铲铲下锅底不要粘锅了哦，如果有，就加点提前盛出来的汤汁，每次稍加一点点。然后继续再焖～
15、掀开锅盖，把面和菜用筷子充分搅拌，然后盖好关火再焖一会就可以出锅了～
[小窍门]
对于新手来讲，第一次做可能咸淡、火候、面条的松软度上掌握不好，那就多做几次吧，熟能生巧😄
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐