香辣虾 [主料] 基围虾:600克 [辅料] 豆瓣酱:一茶匙 姜:一小块 葱:三根 蒜:五瓣 辣椒段:一把 料酒:一茶匙 鸡粉:三分之一茶匙 花椒:一小把 口味:中辣 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:普通 [香辣虾的做法步骤] 1、基围虾洗净剪去虾须,挑去虾线备用 2、姜蒜切末,豆瓣酱一茶匙,辣椒段一把,葱切葱花(葱忘记拍了) 3、起油锅倒入适量的底油烧至七成热下虾炸制变色捞出 4、待油锅再次烧至七成热下虾复炸至金黄酥脆捞出控油备用 5、锅里留少许底油下花椒爆香 6、加入姜末,蒜末,豆瓣酱一起煸炒出香味 7、下辣椒段爆香 8、下炸好的虾大火翻炒加入一茶匙料酒 9、加入三分之一茶匙鸡粉调味 10、撒入葱花翻炒均匀即可出锅 11、成品 12、成品 [小窍门] 豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了,炸虾的油可以用来下面或是拌凉菜都是很好吃的! 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 学生