土豆豆角炖排骨
[主料]
排骨：1000g
土豆：适量
豆角：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
花椒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
料酒：适量
生抽：适量
冰糖：适量
水：适量
白醋：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[土豆豆角炖排骨的做法步骤]
1、大猪排洗净
2、剁块凉水浸泡两小时
3、凉水加料酒排骨进行焯水去血末
4、焯好水的排骨用清水再冲洗干净
5、辅料备好
6、锅内加适量的水及适量冰糖
7、小火使冰糖融化
8、炒好的冰糖呈深红色
9、放入焯过水的排骨翻炒挂糖色
10、加辅料爆香
11、料酒、生抽、白醋烹锅
12、加入适量的清水大火烧开
13、开锅撇去浮沫
14、配菜备好，土豆切滚刀块儿，豆角掰段儿
15、排骨小火炖一小时加盐及少许鸡精调味，放入配菜
16、配菜焖熟关火出锅
17、装大碗撒葱叶末，开始享用吧
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐