韭菜盒子
“ 由于懒和忙，将前期学做的韭菜盒子菜谱都给忘记了，今儿看见赶紧给整理，着手发菜谱了。
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
韭菜盒子是老妈和老公爱吃的面食之一，可对于不擅长面食我来说好郁闷；没办法：下定决心开始学习制作韭菜盒子；下面就是我的处子秀，虽然外观不太好看，但味道真的杠杠的；连一向饭量不大的老妈一口气却吃了4个啊~~~”
[主料]
鸡蛋：2个
热水：190克
粉丝：200克
韭菜：300克
面粉：350克
[辅料]
食盐：适量
麻油：3汤匙
五香粉：3小勺
口味：五香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、准备好材料，粉丝在泡忘拍了
2、热水分次倒入面粉中
3、边倒边用筷子搅成絮絮状
4、开始揉面至无干粉
5、搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右
6、此时来准备准韭菜馅：韭菜洗净沥干水份后切小碎段
7、粉丝泡软洗净后切小碎段
8、一个鸡蛋打散加油炒熟
9、将韭菜、粉丝、熟鸡蛋和一个生鸡蛋倒入盆中，再滴入麻油拌匀
10、最后调入食盐、五香粉拌匀备用
11、取出饧好的面团再次揉光揉圆
12、分成二等份后搓长条
13、一条再分割为9个剂子
14、取一个剂子擀成圆片
15、放入适量馅料后上下对折捏实
16、最后捏成花边状
17、平底锅加热放少许芥花油，再放入韭菜盒子生坯
18、转中小火煎制两面金黄
19、好香好香的韭菜盒子上桌咯
[小窍门]
1、、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂
2、、韭菜洗净需沥干，切好后用香油或者色拉油拌匀，后加食盐避免韭菜过早出水
3、、煎时可油煎也可干煎，视自己喜欢，但不管怎样，需中小火慢煎
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜