三鲜春卷
“ 今天是年休的第一天，看着天气可以就在家里洗刷刷快到中午却立马变天下雨了（梅雨季节就是这样）结果凉台里挂满了。午睡后整理图片，一边整理一边想年休期间我能坚持每天发菜谱么？
这是之前做的三鲜春卷，用少许油在不沾锅里煎熟的（熟悉我的亲知道我是爱开油锅的）不喜油炸的亲可以试试！味道按自己的口味调（总觉得中餐不能像西点那样精确到什么几分之几小勺～精确到几克）”
[主料]
春卷皮：250g
韭菜：适量
豆芽：适量
肉馅：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
胡椒：适量
蛋清：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[三鲜春卷的做法步骤]
1、准备好的食材。
2、三分肥七分瘦的猪肉自己剁～剁～剁～用盐生抽蚝油胡椒蛋清顺一个方向搅拌粘稠。
3、韭菜切好之后用食用油拌匀（可以防止韭菜出水，别的蔬菜都可以用这个方法）
4、韭菜豆芽都倒进调好味的肉馅里。
5、用筷子轻轻的拌匀即可。
6、春卷皮上放适量的三鲜馅，从下开始向上卷。
7、卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折，封住两端的开口。
8、最后在封口处抹少许水包好。
9、依次包好所有的三鲜春卷。
10、不沾平底锅给少许油放入春卷。
11、我盖了锅盖这样肉馅受热均匀，不会出现外焦里不熟的情况。
12、用筷子勤翻面，两面都煎至均匀。
13、煎至外表金黄酥脆馅熟即可。
14、装盘拍照（煎炸的还是习惯用吸油纸）
15、外壳酥脆馅嫩有汤汁。
16、好吃没负担的三鲜春卷。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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