爆炒猪肝
“ 小的时候，只有过年才可以吃到猪肝，妈妈的做法很简单，那时候冬天是吃不到青椒的，妈妈就放点蒜苗和豆腐来炒，真的特别好吃！”
[主料]
猪肝：半斤
青椒：一个
红椒：一个
蒜苗：两根
[辅料]
老抽：适量
淀粉：少许
盐：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[爆炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗净，挑去猪肝上的血管，用淀粉抓匀，最后放少少水，再抓几下，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。
2、青红椒切片，蒜苗切段备用。
3、放入油，炒猪肝需要油多一点，因为淀粉的原因，油少了会粘锅，开大火，油开了放入猪肝，快速推炒，不能炒的时间太久，变色后放适量老抽，盐适量，炒匀后马上放入青红椒，蒜苗，翻炒几下出锅，又香又滑嫩。
[小窍门]
毕竟是高胆固醇的东西，偶尔吃一次还行！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐