#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咸味肉松蛋糕卷
“ 蛋糕卷烤过N多次，一直以甜味为主，这次改成用咸味的来烤制，夹上酥香的肉松和沙拉酱，没想到成品出奇的好吃，因为有下葱花，烤制时，整个房间都飘香四溢，引来不少隔壁吃货^_^”
[主料]
蛋清：4个
蛋黄：4个
牛奶：52克
砂糖：30克
玉米油：40克
低筋面粉：52克
盐：2.5克
香葱：2颗（切碎）
[辅料]
沙拉酱：适量
肉松：适量
芝麻：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[咸味肉松蛋糕卷的做法步骤]
1、将蛋黄、玉米油，牛奶和盐搅拌至彻底融合。（本人加倍的量，所以蛋黄量多）
2、筛入低筋面粉翻拌均匀成蛋黄糊。
3、蛋白装入无油水的盆里，加入30克白糖打至硬性发泡。如图
4、取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。
5、再将所有蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。（别划圈以免消泡）
6、将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里抹平。
7、洒入切碎的香葱和适量的芝麻。预热好烤箱170度。
8、将蛋糕糊送入烤箱中层，用上下火170度烤25分钟即可出炉。
9、成品出炉等凉却至微温。
10、再取张干净油纸，将蛋糕翻转过来，撕去油纸。
11、挤入适量沙拉酱。
12、铺入适量的肉松。
13、借助擀面杖将蛋糕卷起来，两段捏紧固定半小时。
14、成品。
[小窍门]
烤制的时间和温度根据自己的烤箱来定。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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