皮蛋抖辣椒
“ 皮蛋抖辣椒是一道湖南湘南菜，属湘菜系，皮蛋抖辣椒是湘菜著名菜肴之一，皮蛋与青椒的味觉碰撞造就出此菜品，辣椒在烹饪技巧可包括煎，煨，炸，煮4种烹饪方法。皮蛋抖辣椒对于每一位湖南人和爱吃辣的小伙伴来说都是过瘾的，无论大街小巷，排挡，酒店，餐馆都和小龙虾，田螺一样都是常见菜肴，都是深受喜爱和追捧的美味。小伙伴走起来，嗨皮牛叶！”
[主料]
青椒：500g
皮蛋：6个
[辅料]
盐：3g
鸡粉：2g
蒜末：适量
芝麻油：适量
口味：超辣
工艺：其他
耗时：半小时
难度：高级
[皮蛋抖辣椒的做法步骤]
1、将买回来的辣椒去蒂洗净待用。
2、皮蛋剥壳对半切开，再切小块。
3、锅中注入适量食用油烧至5成热。
4、把洗好的辣椒一块倒入锅中炸至断生，捞出沥干油盛入盘中待用。
5、将皮蛋倒入捣器中。
6、把辣椒放入捣器中。
7、反复捣至皮蛋至碎沫辣椒捣成丝或泥状。
8、加入盐，鸡粉，蒜末，芝麻油，捣搅均匀。
9、装盘即可。
所属分类： 凉菜 川菜