特色清江鱼片炖米粉
“ 米粉爽口弹牙，鱼汤鲜美辣爽。清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。早餐食之精神倍增，回味无穷。”
[主料]
清江鱼：1条
江西米粉：适量
[辅料]
野山椒：适量
干朝天椒：适量
香葱：适量
蒜子：适量
姜：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
料酒：适量
食用油：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[清江鱼片炖米粉的做法步骤]
1、将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净。去骨切片。
2、朝天椒切丝，野山椒对半切开，姜切片，葱蒜切末。
3、加盐，胡椒粉，生粉，料酒，食用油，生抽腌制备用。
4、米粉煮好，沥干水分备用。
5、热油下鱼片炒至变色，下调料炒香，加入适量开水，大火加盖煮。
6、鱼汤调味，将鱼片码在米粉上，撒上香葱和胡椒粉，浇上鱼汤即可。
[小窍门]
1、.米粉可现煮，约十分钟，煮至无硬芯后冷水漂洗沥干备用。最佳的制备方法是冷水浸泡八个小时左右，后开水煮1-2分钟，冷水漂洗沥干备用。
2、.馋猫解馋的清江鱼全程无公害矿泉水养殖系统，保证其原始品种口味，是名副其实的泉水鱼。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜