#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 摩卡咖啡蛋糕
“ 喜欢摩卡的味道，更喜欢用它来做蛋糕”
[主料]
鸡蛋：4个
蛋糕粉：50克
细砂糖：50克
玉米淀粉：8克
[辅料]
玉米油：40毫升
摩卡牛奶咖啡：50毫升
盐：少许
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[摩卡咖啡蛋糕的做法步骤]
1、摩卡咖啡粉融化到50克温牛奶中，准备其他的材料
2、分开3个蛋清蛋黄至2个无油无水的容器中
3、玉米油加热至冒泡，迅速倒入已过筛的蛋糕粉，快速搅拌并离火，加入牛奶咖啡液搅拌均匀；
4、分次加入蛋黄搅拌均匀，一次加一个，搅匀后再加入下一个
5、最后加入一个全蛋搅拌成均匀的蛋黄糊
6、细砂糖与玉米淀粉混合均匀，分3次加入蛋清中，一直将蛋白霜打至有坚挺的小尖角
7、取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，
8、拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀
9、拌匀的面糊倒入模具中
10、放入烤箱中层160度15分钟（烤箱提前以160度预热）
11、烘烤结束，立刻取出模具，倒扣出蛋糕
[小窍门]
烤箱不同，温度和时间均匀差异，务必根据自家烤箱脾气确定实际烘烤温度和时间
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品