#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蜜豆豆乳冰糕
“ 这款冰糕用全豆奶的制作,吃起来绵密滑顺,营养健康。用了搅拌机将黄豆打成无渣的状态,过筛也看不见有豆渣，如果用果汁机,一定要多打几次,也一定要过筛去除豆渣，否则吃起来就会有冰渣的口感,滑顺度稍有影响。加入蜜红豆，两种豆类分层放入纸杯中,不同的口感,一样的美味。豆奶有点古早味,却又是时下最火红的口味。”
[主料]
黄豆：100g
白糖：140g
淡奶油：200g
牛奶：400g
[辅料]
熟黑芝麻：40g
蜜红豆：适量
口味：甜味
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[蜜豆豆乳冰糕的做法步骤]
1、黄豆洗净浸泡1夜。
2、沥干水份入锅中蒸熟。
3、蒸熟的黄豆加入糖、牛奶入搅拌机中打至非常细腻的豆奶（多打几遍）
4、倒入大碗中。
5、淡奶油加少许糖打至有纹路（无需打发）
6、倒入豆奶糊、熟黑芝麻混合拌匀。入冷冻室冻1小时。
7、准备好蜜红豆。
81、小时后取出奶糊，用打蛋器再次搅拌均匀。
9、一次性水杯中杯底放入约1/5蜜红豆。
10、倒入奶糊七分满，再次入冷冻室冻1小时。
11、取出插入冰棒棍，继续冷冻至凝固即可。
12、成品
13、成品
14、成品
[小窍门]
食用前用热毛巾敷在杯子外面，一会即可脱膜。
使用的厨具：搅拌机
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