#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#天然酵母果干欧包
“ 和无油无糖欧包相比，它的味道上更好些，我加了少量的红糖进去，重点在于它是由天然酵母制作，口感和味道更盛一筹，而且更健康一些吧。现在生活人们都讲究健康饮食，为了家人的健康再麻烦也都是值得的。喂养天然酵母其实很简单，我简单的口述一下，就是用葡萄干和凉开水1:3装入密封容器，放30度左右的地方发酵，每天打开放汽一次，大概4到7天酵种液发酵成，取1:1的酵种液和全麦粉混合均匀发酵，这比例喂养3次，每天一次，天然酵母养成。天然酵母做好放冰箱冷藏保存，一周投喂一次即可。不明白的可以网上搜一下详细的制作，方法非常多的。”
[主料]
高筋面粉：200克
水：130克
红糖：40克
盐：3克
天然酵母：200克
[辅料]
蔓越莓干：30克
葡萄干：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[天然酵母果干欧包的做法步骤]
1、红糖加水放入搅拌盆。
2、加入高筋面粉，天然酵母种，盐。
3、揉出膜，能拉出膜即可不用手套膜就可以了。
4、果干加进去揉匀。
5、发酵3小时左右。面团发到2倍以上大。
6、发好的面团分成3份滚圆静置15分钟。
7、面团拍扁排气，中间对折，收口捏紧做成长条形状。
8、做好以后放烤箱30度发酵，烤箱要放一碗热水。时间1小时以上。
9、 发到1.5倍大，表面筛上低筋面粉割口。
10、烤箱提前预热，面包连同油纸一起移到预热好的石板上，230度喷开水烤20分钟，20分钟后上火调到200度再烤15分钟。根据上色可以盖锡纸。我用的石子，石子放底层烤盘里，浇开水立即关门，没有石板、石子的可以直接往烤箱里喷沸水烤。这张图是快好时拍的已经没有蒸汽了。
11、外皮脆，内部组织柔韧。
12、 天然酵母的确好吃，最关键的一点是健康。
[小窍门]
面粉的吸水性有所不同，根据面团软稀度自己适当调节。
烤箱温度有所不同，根据自己烤箱情况调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值