白菜肉卷
[主料]
大白菜：6片
前腿肉：250克
[辅料]
葱：4棵
胡萝卜：4片
胡椒粉：2克
生抽：1勺
蚝油：半勺
盐：2克
鸡精：2克
淀粉：2克
枸杞：15粒
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[白菜肉卷的做法步骤]
1、前腿肉去皮切成小丁，加点胡椒粉、生抽、蚝油、花生油剁成肉末。
2、葱切成葱花、胡萝卜切碎。
3、将肉末、葱花、胡萝卜放入碗中，加鸡粉、盐、适量清水，用筷子沿同一方向搅至水分完全吸收。
4、取六片白菜叶，将边缘切整齐。
5、锅内烧开水，加几滴油和少许盐，下白菜叶煮一下变软即可。
6、取一片白菜叶平铺在钻板上，再取适量肉末按压成柱状。
7、沿同一个方向卷起来。
8、依次将肉卷做好平铺在盘子，再适当的放上一些枸杞（这一步忘了拍照）。
9、锅内烧开水，将盘子放入锅中大火蒸四分钟再转小火蒸八分钟。
10、蒸熟后将汤汁倒入锅中，加点淀粉水烧开。
11、再将汤汁淋在白菜卷上面。
[小窍门]
1、、剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加入生抽和蚝油剁出的肉末味道会更好。
2、、白菜肉卷入锅蒸的时间约为10-12分钟即可，具体时间视肉卷的大小而定。
3、、蒸熟后会有很多汤汁，最后一步需要勾茨再将汤汁淋在肉卷上面，能起到增色提味的作用。
使用的厨具：炒锅
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