＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）
“ 夏天到了，口味也变得清淡了，连食物也开始走小清新路线。清新的青柠檬，不仅适合拿来做冰饮，做成蛋糕，味道也不赖哦。这款青柠海绵纸杯蛋糕来源于圆猪猪老师的香橙海绵蛋糕，色拉油的版本，味道更适合夏天。做法上换成了分蛋打发的方法，更加稳定。”
[主料]
蛋糕体：适量
鸡蛋：3个
低筋面粉：100g
糖粉：80g
色拉油：25g
青柠檬：半个
水：15g
[辅料]
装饰：适量
淡奶油：200g
糖粉：10g
饼干棒：13根
柠檬皮屑：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[青柠海绵纸杯蛋糕的做法步骤]
1、用柠檬屑刨刀削出半个柠檬皮，注意不要削到白色的部分。
2、挤出10g柠檬汁，约半个柠檬即可。
3、蛋黄蛋白分开后，往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
4、加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。
5、筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
6、加入柠檬皮屑，一样用手动打蛋器翻拌均匀。
7、色拉油倒在在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。
8、柠檬汁和水混合均匀，倒入面糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。.翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
9、将纸杯套在模具上，面糊装进裱花袋。
10、将面糊挤入模具，约9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，震出气泡。
11、送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，中层，烤28分钟。
12、烤好的蛋糕脱模之后放在烤网上晾凉。
13、淡奶油加糖粉打发到裱花状态，装入裱花袋，挤出花型，最后插上饼干棒，撒上柠檬皮屑即可。
[小窍门]
1、.鸡蛋含壳一个约60g。
2、.烘烤的时间和温度请根据自己的烤箱脾气进行调节。
3、.方子的量刚好可以做一个学厨的12连纸杯蛋糕模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙