绿豆酥“ 这款绿豆酥从内到外都是自己亲手做的,吃起来感觉更放心,绿豆馅是自己用绿豆煮好后,直接做的馅团,没有做成绿豆沙,吃起来口感更好,糖的量不是很大,家人不喜欢太甜的食物,吃起来感觉刚刚好,不会担心添加剂什么的,而且做起来也不是很复杂,各种材料也没有严格的标准,个头也不是太大,四五口一个没问题,喜欢的亲们动手做起来……”
[主料]
普通面粉:适量
绿豆馅:适量
猪油:适量
花生油:适量
[辅料]
糖:适量
黑芝麻:少许
鸡蛋:1个
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[绿豆酥的做法步骤]
1、面粉分成两部分,一部分中加入猪油。
2、慢慢地和成油面团。
3、另一部分面粉中加入猪油、花生油和水,和成水面团。
4、分别把油面团和水面团分成若干份,大小由自己掌握。
5、取一份水面团,擀成圆形面片。
6、取一份油面团包入水面皮中。
7、收口成圆形。
8、擀成牛舌状。
9、从一头卷起来,用手按一下,再次擀薄,如此反复三次。
10、最后一次卷起来,一头在下面,一头在上面,如图,用手按下去。
11、成如图形状。
12、擀成圆形。
13、取一个馅团,包入其中。
14、收口成圆形。
15、包好后依次排入铺有锡纸的烤盘上,刷上鸡蛋液(鸡蛋液忘记拍照了,用一个鸡蛋黄加一小勺水和两滴油调成),撒上少许黑芝麻。
16、烤箱200度预热5分钟,放入烤盘,烤20分钟即可。
[小窍门]
1、、水面团包住油面团后,卷起来再擀开一定不能少于三次,否则起层不明显。
2、、鸡蛋液加一点水和油,颜色看起来会更亮,而不觉得厚重。
3、、烤的温度和时间根据自家烤箱设定。
使用的厨具:电烤箱
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