剁椒鱼
[主料]
草鱼：2.5斤
自制剁椒：适量
[辅料]
盐：15g
生抽酱油：100g
姜：4-5片
大葱：4-5段
油：200g
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒鱼的做法步骤]
1、鲜草鱼去内脏血污，对半剖开摆盘，鱼身下放入姜葱。两侧鱼身划刀，以便入味
2、自制剁椒资酱拌入油，少许盐，均匀地抹在鱼身上。
3、上蒸锅蒸20分钟左右。
4、蒸熟后均匀洒上生抽酱油
5、油烧热至轻微冒烟，浇在鱼身上。
[小窍门]
因为是自己拿的材料在公司借用食堂的工具做的，所以只有上锅前的图片。出锅后就被同事瓜分一空了。
自制剁椒是关键，外面买的成品剁椒酱偏甜。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜