家常大盘鸡
“ 大盘鸡是饭店里常见的菜系，是从新疆流传过来的。自己把它改进一下。做成家庭版的特别的美味。正宗的大盘鸡下面垫的是宽面，我因为家里有小孩儿把它改变成了，方便面味道也不错的哟。”
[主料]
仔鸡：半只
土豆：一个
[辅料]
青红椒：各一个
洋葱：一个
方便面：一代
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
生抽：一匙
郫县豆瓣酱：二匙
蚝油：半匙
白糖：少许
菜籽油：二勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[家常大盘鸡的做法步骤]
1、把鸡宰成小块洗净，放一点生抽，腌制十分钟。
2、土豆去皮切小块，清水浸泡出淀粉。
3、切好好所有的配菜。
4、方便面煮熟，凉水过凉备用。这个一般是用宽面的哦。
5、锅里放入菜籽油。
6、放入腌的鸡块大火猛炸。
7、炸至两面金黄酥脆捞出备。
8、土豆炸熟备用。
9、再把这个鸡块儿复炸30秒。
10、锅底留油，葱姜蒜爆香。放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
11、倒入没过鸡块儿的清水，大火煮。
12、方便面装入大盘中。
13、等到汤汁收的差不多的时候，倒入所有的泡菜以及土豆。
14、均匀翻炒，放入白糖以及生抽。
15、出锅了，特别的美味。
[小窍门]
这道菜在食材的选择上，因为要生炸，选用嫩一点的鸡。没有的话用鸡中翅代替也可以。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 新疆菜