家常红烧猪蹄
“ 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”
挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。”
[主料]
猪蹄：一只
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
姜：适量
老抽：适量
花椒：适量
冰糖：适量
桂皮：适量
盐：适量
大料：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[家常红烧猪蹄的做法步骤]
1、买回来的猪蹄用水化开
2、凉水下锅焯水
3、水开撇去浮沫
4、加姜，料酒继续煮5分钟
5、用温水洗静，这时候把没有去干净的毛弄掉，沿着猪蹄缝隙切开，比较好切
6、锅中放少许油
7、文火炒一会，不停的翻动，这一步很关键的，炒是为了把水分炒掉，所以油不需要太多，火候不能太大
8、熬糖色，我在超市买的小粒冰糖，因为猪蹄比较少，所以我放的油也不多，一定要用小火熬，不停的搅拌
9、熬到冒泡
10、加入猪蹄，大火炒到上色，然后放料酒，料酒沿着周围浇下去，炒一会放生抽，老抽
11、加开水
12、放入香料包，我直接在超市买的，没有炒制，因为一会要炖，所以我觉得也能入味，如果打开炒制的话最后会粘到猪蹄上影响口感
13、加姜片，去腥
14、转高压锅，我用的是蒸米饭的键，上气后是20分钟，时间完全可以了，整出来的不是很烂，有点QQ的正好
15、转炒锅，大火收汁，收汁的时候放点盐
16、成品，没有任何修饰的，手机拍的
使用的厨具：高压锅、炒锅
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