香辣猪皮
[主料]
小米椒：4个
猪皮：300
大蒜：3个
[辅料]
辣椒油：一勺
小茴香：适量
鸡精：适量
酱油：适量
料酒：2勺
八角：2棵
芝麻：适量
醋：适量
花椒粉：适量
桂皮：1片
油辣椒：适量
盐：适量
葱花：适量
糖：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[香辣猪皮的做法步骤]
1、准备材料
2、先处理下猪皮上的毛，准备铁锅，干烧烫了以后丢猪皮进去烫皮，如果猪皮太大块了，切成2-3块来烫
3、烫好了以后，准备一锅热水把猪皮丢进去稍稍煮下，然后拿出来洗干净
4、洗干净猪皮后从新装备锅干净的热水放入猪皮，八角，小茴香，桂皮，料酒，大火烧开小火煮20分钟
5、然后准备配料
6、猪皮煮好后切丝，小丝些，这样入味快
7、然后加入油辣椒，辣椒油，花椒粉，少许芝麻，一点点白糖，蒜末，小米椒放一半，葱花放一半，拌一下
8、然后入盘在撒些芝麻，小米椒，在面上，最后点缀上少许葱花，完成
9、一个人的午餐，满满的胶原蛋白，大爱^_^
[小窍门]
依个人口味，吃不了太辣的朋友就不用加油辣椒了，辣椒油就足够了，猪皮去毛的方法还可以在火上直接烧下猪皮，用锅烫猪皮的时候要是猪皮卷起来了，把它反面来烫下就会恢复
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜