＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃荷花酥
“ 微风习习，荷池泛起微波，荷叶和花朵也轻轻地摇曳起来，好像在翩翩起舞，引来蜻蜓在荷池上空飞舞翩跃、美不胜收……
南宋·苏泂《荷花》
荷花宫样美人妆，
荷叶临风翠作裳。
昨夜夜凉凉似水，
羡渠宛在水中央。”
[主料]
中筋面粉：75g
白糖：15g
水：30g
猪油：25g
[油酥]
低筋面粉：60g
猪油：30g
[配料]
红豆沙：60g
糖珠：适量
粉色色素：2滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[荷花酥的做法步骤]
1、准备食材
2、把30g猪油和低粉揉成油酥面团、
3、剩下的揉成水油皮、揉成筋性光滑面团、分成两半、其中一半放2滴粉色食用色素揉匀
4、盖上保鲜膜静止30分钟、如果是夏天放入冰箱冷藏30分钟
5、把油酥和水油皮平均分成12份
6、取一块水油皮按扁、放上油酥皮
7、用虎口向上推、包裹起来、揉圆收口朝下、
8、包好所有的、盖上保鲜膜、静止10分钟
9、取一团、用擀面杖擀成牛舌状、
10、卷起来
11、做好所有的、盖上保鲜膜、静止10分钟
12、再次用擀面杖擀成牛舌状、
13、卷起来、
14、盖上保鲜膜、静止10分钟
15、取一团、中间按下去
16、两边向中间靠拢
17、用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄的圆饼形
18、再重叠一张、放上10g红豆沙馅，用虎口向上推、包起来、
19、颜色交替搭配起来、一样的手法包起来
20、收口朝下、包好所有的
21、用快一点的刀切三刀、中间稍微切深点、边缘浅、预热烤箱
22、放入烤盘、每个中间、留足够的空间摆放好
23、放入烤箱中层、上下火160度15分钟、最后5分钟加盖锡箔纸、以免上色太深
24、取出、撒上糖珠、也可以不撒、
25、美美哒😍
26、荷花宫样美人妆
27、荷叶临风翠作裳
28、昨夜夜凉凉似水
29、羡渠宛在水中央
[小窍门]
1、、每次醒面团、要加盖保鲜膜
2、、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定
3、、需要留看、待花儿开得差不多时、加盖锡箔纸再烤5分钟左右即可！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 高颜值 下午茶