糖醋排骨
“ 糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs）是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，老少皆宜”
[主料]
猪排骨：350g
白糖：50g
红糖：1块
[辅料]
味极鲜酱油：适量
盐：6g
醋：20g
八角：2个
草果：1个
香叶：2片
生姜：5g
葱：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨洗净，准备所有食材
2、锅里加水倒入排骨，去除血水
3、把出血水后的排骨洗净泡沫，放置奶锅里
4、加水漫过排骨
5、倒入八角、生姜、香叶、草果
6、倒入料酒加盖大火烧开，改中火煮至20分钟
7、煮至15分钟的样子加入食盐
8、煮好的排骨捞出，选出大料，留汤汁
9、炒锅加少量油倒入白糖小火翻炒
10、白糖炒的融化成金黄色加入一勺蜂蜜继续翻炒
11、倒入排骨
12、加入开始煮排骨的汤汁，烧开改小火
13、放入一块红糖
14、西红柿削皮不断，从头到尾过程玫瑰花
15、摆盘
16、烧至汤汁低于排骨，倒入酱油
17、大火收汁
18、出锅前，倒入醋，关火
[小窍门]
1、、炒糖的时候一定要小火，要不停的翻炒
2、、也可以不用红糖，红糖只是为了颜色漂亮
3、、我这个是免油炸的，更健康
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请