＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃猕猴桃奶油蛋糕卷
“ 奶油蛋糕卷最让人流口水了，这次加入了整个的猕猴桃哦，口感上很有层次感！”
[主料]
低筋面粉：75克
鸡蛋：4个
纯牛奶：60克
玉米油：30克
淡奶油：300克
猕猴桃：4个
[辅料]
细砂糖：60克
糖粉：15克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[猕猴桃奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2、纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
3、筛入低粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。
4、蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
5、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
6、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（屋诺28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
8、送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。
9、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，蛋糕体的一端斜切掉少许。
10、淡奶油加入15克糖粉，低速打至8分发，用刮刀拌匀。
11、蛋糕体抹上打发好淡奶油，再将事先去皮的猕猴桃按压进奶油里。
12、借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
13、取出切件即可食用，当早餐或点心棒棒哒！
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；烤盘是三能屋诺UN10006；普通烤盘请加垫油纸。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙