花蛤菠菜粉皮汤（蛤肉两吃）
[主料]
菠菜：300g
花蛤肉：100g
粉皮：2张
[辅料]
姜：适量
盐：一匙
酱油：少许
葱：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[花蛤菠菜粉皮汤的做法步骤]
1、活花蛤刷洗干净煮熟去壳，菠菜焯水过凉水捞出备用，煮花蛤的水沉淀，粉皮切块或条，葱姜切碎。
2、热锅凉油爆香葱姜。
3、一匙酱油爆锅，放煮花蛤沉淀过的汤，慢慢倒不要把底倒进去，不够可以放水
4、汤烧开尝味道放盐调味，放粉皮块
5、花蛤肉和菠菜一起放进去
6、再次烧开最后调味，关火放葱香菜。
7、成品
8、剩下的花蛤肉放大碗里放切碎的葱和香菜，放酱油拌均就是超级鲜美的下饭菜。
[小窍门]
煮花蛤的水烧汤时要用，所以花蛤一定要刷洗干净，活花蛤要吐净泥沙，蛤肉有泥沙可以用水洗干净。
菠菜时间久了会变黄，不要久煮，煮好也要早点出锅。
不要放味精
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹