#第四届烘焙大赛暨爱吃节#蟹柳土豆泥竹炭面包卷
“ 用竹炭粉做了面包胚，里面裹上土豆泥沙拉！黑色料理不黑暗哦！”
[主料]
高粉：180g
低粉：90g
竹炭粉：15g
鸡蛋：60g
砂糖：30g
奶粉：12g
酵母：6g
黄油：45g
水：65g
盐：6g
[馅料]
黑胡椒碎：少许
沙拉酱：适量
海盐：少许
杂蔬：60g
油浸金枪鱼罐头：半盒
蟹柳：10根
柠檬沙拉汁：少许
土豆泥：150g
[汤种]
高粉：15g
水：75g
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蟹柳土豆泥竹炭面包卷的做法步骤]
1、提前做汤种：把15克高粉和75克水加热搅拌至有纹理，冷却即可！把除黄油之外的主要材料都放入面包桶里开始和面，包括提前做好的75克汤种
2、和成面团后放入切小的黄油
3、和成可以拉出薄膜的面团
4、基础发酵至两倍大
5、取出面团压扁排气松弛10分钟
6、擀成和烤盘一般大小后放入烤盘中
7、入烤箱二次发酵1小时左右
8、发酵完成
9、烤箱预热好180度烤15分钟即可
10、面团发酵期间准备馅料：土豆放入微波炉加热后放入保鲜袋中用擀面杖擀成土豆泥、杂蔬焯水、蟹柳和金枪鱼
11、把食材都放入大碗中加少许海盐、黑胡椒碎、沙拉酱和柠檬沙拉汁
12、拌匀备用
13、烤好的面包稍冷却后翻面，均匀抹上馅料
14、慢慢卷起来用油纸固定等彻底冷却后
15、切片即可
[小窍门]
面包表面有点开裂，感觉是否烤之前表面抹点水会有所改善
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐