香煎鱼饼
“ 那哥鱼，也叫泥狗棍，学名叫多齿蛇鲻。鱼饼可用油炸，味道口感更佳。”
[主料]
葱姜水：小半碗
肥猪肉：少许
那哥鱼：500g
葱白：3段
香菜：（或芹菜）少许
[辅料]
面粉：一匙
胡椒粉：一茶匙
鱼露：半匙
盐：半茶匙
淀粉：一匙
鸡精：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎鱼饼的做法步骤]
1、将那哥鱼去鳞及汤肚，洗净。葱及香菜切碎。
2、取出鱼肉。（去掉的头及骨可加酸菜一起另外煮汤）。
3、加入肥猪肉并剁成泥，放入盆中待用。
4、加盐、鱼露、鸡精、胡椒粉、面粉及生粉，按同一方向用手边搅边加入葱姜水，搅至上劲。
5、加入葱花、香菜末拌匀。
6、将鱼胶做成小圆饼，放入平底锅。
7、煎至两面金黄即可。
8、食时根据各人的口味，可沾鱼露或桔油。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜