凉拌香辣鸡胗
“ 口中嚼着鸡胗那种筋道的感觉太好了，因为和老公都稀罕鸡胗，就决定自己做一回鸡胗，和老公在家小酌一下。😄😄🎉🎉”
[主料]
大蒜：一头
生鸡胗：一斤
香菜：两根
干红辣椒：三个
香葱：一根
[辅料]
生抽：少许
食用盐：少许
八角：三瓣
老干妈豆豉酱：少许
花椒：少许
食用油：少许
鸡粉：少许
桂皮：三片
白胡椒粉：少许
香叶：两片
老抽：少许
料酒：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[凉拌香辣鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗洗干净，放在盆里备用
2、把八角，花椒，香叶，桂皮，姜片，葱段，放在盘子里备用
3、芝麻放盘子里备用
4、准备一瓶老干妈豆豉酱
5、干红辣椒切碎备用
6、香菜切碎放盘里备用
7、切好的鸡胗上面，放上少许盐，鸡粉，老干妈豆豉酱，蒜沫，香葱沫，干红辣椒碎
8、把香葱切碎放在盘子里备用
9、把蒜切碎放盘里备用
10、锅中放水，加入葱段，姜片，少许料酒，白胡椒粉，先煮一下，水开后大约煮10分钟，为了去除一下腥味和血沫
11、第一次煮过的鸡胗捞出，放在盘子里备用
12、锅中第二次放水，加入葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒，少许料酒，少许生抽，少许盐，最后加入老抽调色，水开后改小火，继续煮40分钟
13、煮好后的鸡胗，放凉后切片，放在盘子里备用
14、切好的鸡胗上放少许盐，鸡粉，老干妈豆豉酱，蒜沫，香葱沫，干红辣椒碎
15、锅中放油，油热后浇淋到鸡胗上，可以听到吱吱的响声
16、最后撒上芝麻和香菜碎就可以上桌了🍷🍷
[小窍门]
老干妈豆豉酱可以根据个人口味添加，如果喜欢吃辣可以多加一些。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜