回锅肉
“ 简单易上手的回锅肉，炒鸡下饭哦”
[主料]
猪五花肉：500g
[辅料]
青蒜：五棵
老姜：适量
郫县豆瓣酱：适量
花椒：6～8粒
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、菜场买的五花肉洗净，放碗里加少许料酒入微波炉中低火加热10分钟至肉刚断生拿出，均匀切片（大约2毫米）
2、微波炉打五花肉的时间，取适量老姜切片（指甲大小）青蒜洗净切斜刀段（梗跟叶子分开放）准备花椒6～8粒郫县豆瓣酱适量
3、锅里放油，烧热放老姜片煸炒出香味，改中火放切好的肉片一起翻炒，直到肉片变形成灯窝状
4、放花椒粒、青蒜梗、郫县豆瓣酱，炒至香味出，色泽红亮，放少许料酒、酱油（可不放）
5、放剩下的青蒜叶，调味放味精，白糖（少）鸡精、胡椒粉，翻炒均匀出锅装盘
[小窍门]
郫县豆瓣酱不能太多，否则会咸，酱油视肉片颜色而定，可不放
使用的厨具：微波炉、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜