草莓斑斓蛋糕卷
“ 一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷，暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道，配上草莓和奶油，在充满阳光的下午，品上一口，整个人都会被融化了……”
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：40克
牛奶：40克
细砂糖：40克
低筋面粉：40克
斑斓精：4滴
柠檬汁：适量
[辅料]
淡奶油：200克
细砂糖：10克
全脂奶粉：10克
草莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤]
1、先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2、蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。
3、用手抽快速搅打均匀。
4、筛入40g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
5、蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
6、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，并滴入斑斓精。
7、切拌加翻拌，混合均匀。
8、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
9、将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
10、放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
11、出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。
12、等蛋糕体完全冷却后，将蛋糕翻面并撕掉底部油纸，如果毛巾面卷外面，那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
13、借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
14、开吃
[小窍门]
斑斓精的量决定蛋糕的颜色，但毕竟是食用香精，不建议添加太多以及经常食用。
使用的厨具：电烤箱
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