奥利奥奶油蛋白饼
“ 制作这款甜品的材料和做法都很简单，需要的只是等待的时间。用蛋白加糖打发成蛋白霜，再用低温慢烤。
添加了奥利奥饼干末，口感上更丰富，做出来的饼底有奥利奥饼干的味道，外层酥脆的，内层稍微有点黏牙，又有点像马卡龙的口感。再搭配顺滑的淡奶油，好吃极了。
情人节快到了，可以做这一款超简单又好吃的甜品给心上人，甜蜜蜜的。”
[主料]
蛋清：66g
细砂糖：67g
玉米淀粉：3g
[辅料]
柠檬汁：适量
奥利奥饼干：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[奥利奥奶油蛋白饼的做法步骤]
1、准备好所有材料，蛋清打在无水无油干净的盆里。
2、滴几滴柠檬汁入蛋清里。
3、用电动打蛋器打发到粗泡，加入玉米淀粉。
4、加入27克细砂糖。
5、打发到比较浓稠的状态，再加入27克细砂糖。
6、打发到顺滑的，偏干性的状态。
7、奥利奥饼干去掉夹心，用研磨杯将奥利奥磨成粉末状。
8、倒13克左右的饼干末到打发好的蛋白里。
9、用刮刀从底部向上翻拌几下，不用全部拌均匀。
10、用大汤匙将拌好的奥利奥蛋白糊勺到铺了油纸的不粘烤盘上，一共8份。
11、放入到已经提前预热好130度的东菱K30A烤箱下层，烘烤1个小时。
12、淡奶油150g加13g细砂糖，隔冰水打发。打发好的淡奶油勺在冷却好的奥利奥饼底上面，再撒点剩余的饼干末，放上两块奥利奥饼干即可。
[小窍门]
1、、没有研磨杯可以将饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀碎饼干。
2、、倒入饼干末之后，只是翻拌五下好了，翻拌时间太久会消泡的。
3、、烤盘需要铺上油纸。
4、、饼底烘烤完后，烤箱门开个小缝，让它在烤箱内自然冷却。
5、、各型号烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考，烤到蛋白霜顶部有点开裂，微微变黄。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙