栗蓉坚果可可蛋糕
“ 大年初七是我家老妈生日，做蛋糕是必须的，就是老妈不喜欢浓郁的奶油味，所以我做过抹茶慕斯，椰子味的，今年决定做个栗蓉的！”
[主料]
砂糖：66g
可可粉：10g
黄油：12g
低粉：48g
蛋黄：5个
牛奶：29g
蛋白：4个
蜂蜜：25g
[辅料]
淡奶油：160g
开心果：少许
糖粉：16g
熟栗子仁：176g
松仁：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄内加入蜂蜜，12克砂糖用打蛋器打至发白
2、蛋白分三次加入54克砂糖打发至湿性发泡
3、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀
4、筛入低粉和可可粉，翻拌均匀
5、把面糊倒回蛋白霜里
6、把牛奶和黄油加热至70度左右融化后，一点一点倒入面糊中继续翻拌
7、面糊翻拌至有光泽
8、把面糊倒入垫上油纸的烤盘中，震出气泡
9、放人预热好的烤箱180度烤13分钟
10、彻底冷却后切成四片
11、我用的现成的袋装熟栗子仁搅打成栗子蓉，是有点颗粒的
12、栗子蓉里加入淡奶油和糖粉搅打均匀成奶油栗蓉馅
13、取一片蛋糕片挤上奶油栗蓉馅后再放上一片蛋糕片，依次放好四片蛋糕片
14、在最上面一层挤上花纹，这里的奶油栗蓉是奶油比较多的
15、撒上少许可可粉后再撒上烤熟的松仁和开心果碎
[小窍门]
我的蛋糕里面夹的奶油栗蓉是淡奶油少，而最上面一层的是栗蓉少，根据自己的喜好调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶