【山西】晋中黍子糕
“ 人说“五千年中国看山西”。
自尧立都平阳，划分九州，建立历史上第一个统一的国家体制起，中国才始为国，而山西，则是孕育这伟大国度的最古老的土地。
在山西，你走在村野茅舍，总可能会邂逅到数百年前的烽火台、数千年前的古刹、雕花的窗子、栩栩如生的石狮，你仿佛可以随手捡拾她的古朴。
黍，这种最古老的食物，也在这片古老的土地上播种生根发芽收获，并不断演绎成这最美的舌尖味道！”
[主料]
黍子：适量
红枣：适量
[辅料]
植物油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[晋中黍子糕的做法步骤]
1、制作糕饼胚(糕饼胚是用黍子磨成面，称为糕面，加入少量水拌和一下，放入蒸锅蒸半小时，蒸好后加入适量植物油和水，揉成面团，并擀成半厘米厚的面片，铺一层去核枣泥卷成的。由于这道甜点现炸现吃才好吃，因此一般人家过年家里总是提前做好放到冰箱里，随吃随用。制作过程未拍照，此处主要为大家展示后半部分做法，旨在为大家介绍这款深藏山西的美食。)
2、将糕饼胚切成1㎝厚的片
3、看下细部
4、一圈圈黍子里包着甜枣
5、锅中放适量油
6、油温热后，逐片放入糕饼片，小火慢炸
7、如果油温过热，可多放几片帮助降温
8、注意，糕饼片下锅时，要尽量沥净表面的枣汁，不然容易糊
9、炸至两面变色时，捞出沥油
10、甜甜糯糯，一口气吃一盘！
11、饿了。。。
[小窍门]
火不能大，不然枣很容易被炸糊(不过枣泥略微发黑是可以吃的)
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 晋菜