【四川】鸡尾酒可可蛋糕
“ 爱上下厨，已有两三年，而爱上烘焙，则从今年开始。
春节是咱们中国的传统节日~~俗称“过年”。这是我国民间最隆重、最热闹的一个传统节日。春节的历史很悠久，它起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动。按照我国农历，正月初一古称元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗称年初一，到了民国时期，改用公历，公历的一月一日称为元旦，把农历的一月一日叫春节。
春节到了，意味着春天将要来临，万象复苏草木更新，新一轮播种和收获季节又要开始。人们刚刚度过冰天雪地草木凋零的漫漫寒冬，早就盼望着春暖花开的日子，当新春到来之际，自然要充满喜悦载歌载舞地迎接这个节日。
春节是个欢乐祥和的节日，也是亲人团聚的日子，离家在外的孩子在过春节时都要回家欢聚。过年的前一夜，就是旧年的腊月三十夜，也叫除夕，又叫团圆夜，在这新旧交替的时候，守岁是最重要的年俗活动之一，除夕晚上，全家老小都一起熬年守岁，欢聚酣饮，共享天伦之乐。
春节的美食有许多，但多数是大鱼大肉之类~~其实餐后来道小蛋糕也是不错的~~
此蛋糕配方无油，非常健康~~~
酒香可可蛋糕，既有鸡尾酒的香醇，又有可可的浓郁~~~非常适合节日氛围~~
无油配方，奶油也用老酸奶代替了，食用更健康~~~节日happy也可尽情吃蛋糕啦~~”
[主料]
高筋面粉：50g
可可粉：25g
鸡蛋：3个
牛奶：25毫升
鸡尾酒：25毫升
细砂糖：50g
[辅料]
老酸奶：160g
草莓：6个
糖粉：8g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：高级
[鸡尾酒可可蛋糕的做法步骤]
1、备好食材：高筋面粉同可可粉混合过筛，鸡蛋同细砂糖混合，备好牛奶，鸡尾酒；
2、蛋液同细砂糖用打蛋器手动搅拌几下，以免打发鸡蛋时，细砂糖飞溅出盆外；再烧一锅温水；
3、待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；
4、隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的8字；
5、牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；
6、倒入鸡尾酒，再次用刮刀迅速翻拌均匀；
7、分次倒入部分高筋面粉、可可粉；
8、用刮刀迅速地上下翻拌均匀；每次彻底翻拌均匀后，再倒入剩下的粉类继续翻拌均匀；
9、倒入可可面糊8分满，轻轻在桌上震几下；
10、烤箱上下火180度预热，时间设置为22分钟；
11、将模具放在烤箱中层，烤22分钟；
12、程序结束后，将模具取出，鸡尾酒可可蛋糕脱模，草莓洗净，6个草莓切掉蒂部；再备些老酸奶；
13、鸡尾酒可可蛋糕上抹上适量老酸奶，将切掉蒂部的草莓放置在酸奶上；
14、草莓顶端挤上老酸奶；
15、筛上适量糖粉，即可。
[小窍门]
1、、根据烤箱不同功率，不同脾气，烘焙时间可灵活掌握；
2、、使用高筋面粉，蛋糕口感Q弹；若使用低筋面粉，蛋糕口感松软；可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙