【大连】抹茶奶油蛋糕
“ 这个抹茶戚风蛋糕的方子虽然不是最好吃的，但是这款蛋糕承重比较好，糕体密实，适合做裱花奶油蛋糕的蛋糕胚。”
[主料]
蛋黄：5个（蛋黄糊）
玉米油：80克
牛奶：80克
低筋面粉：100克
抹茶粉：20克
蛋白：5个（蛋白糊）
细砂糖：90克
柠檬汁：几滴
[辅料]
淡奶油：150克
细砂糖：15克
草莓：适量
蓝莓：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶奶油蛋糕的做法步骤]
1、将牛奶和玉米油倒入搅拌盆里搅拌均匀；
2、蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀；
3、把低筋面粉和抹茶粉混合均匀后过筛入蛋黄液内；
4、翻拌均匀成丝滑的状态；
590、克细砂糖分三次加入蛋清内打发到出短小尖角，烤箱上下火180度开始预热10分钟；
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；
8、放进预热好的烤箱，上下火150度中下层，烘烤50分钟左右；
9、轻拍会反弹，或用竹签插进去测试，不带出蛋糕糊即为烤熟；
10、倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模，切成3片；
11、取其中1片，用圆形慕斯圈扣出4个小圆片；
12150、克淡奶油加入15克细砂糖打发；
13、奶油装入裱花袋内，剪一个小口，取一片蛋糕片，均匀的挤上奶油，依次挤完3层；
14、最后盖上一片抹茶蛋糕片，装饰上水果即可。
[小窍门]
水果可以替换，抹茶蛋糕胚是提前一天做好的，所以有点变色哈！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙