【天津】黄金条
“ 那首民间歌谣，从腊月二十三一直念叨到大年初一，主要的内容都是“吃的”，其中就有二十五，磨豆腐，可见“豆腐"是过年时候餐桌上少不了一道菜，廉价的豆腐能上的了新年餐桌，除了营养丰富老少皆宜以外，还有一个重要因素，就是占图吉利口彩的意愿，因为豆腐和“都富”谐音，过年时吃豆腐，意味着“都有福”来年的日子也会越来越富。
今天的这道炸豆腐我用的是鸡蛋豆腐，形状也做成讨喜的金条状，整个的寓意就是多金多福多吉祥！
这道炸豆腐中所用的鸡蛋豆腐是泽瑞妈自己做的，做法也非常简单，喜欢的同学可以试着自己做一下，如果懒得自己动手做鸡蛋豆腐，也可以买市售的鸡蛋豆腐，鸡蛋豆腐比较嫩滑，很适合做这道菜。还可以用普通的豆腐，只是记得不要买北豆腐哦，相比之下，北豆腐比较硬，不如嫩豆腐和鸡蛋豆腐嫩滑~~~”
[主料]
鸡蛋：5个
面包糠：适量
淀粉：适量
黑芝麻：少许 
[辅料]
熟豆浆：350g
盐：适量
鸡蛋：1个
口味：原味
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[黄金条的做法步骤]
1、主要食材：鸡蛋、豆浆
2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散
3、加入豆浆
4、再次搅打均匀
5、搅打均匀的鸡蛋豆浆倒入容器中放入蒸锅，中小火蒸15分钟
6、蒸好的鸡蛋豆腐取出晾凉
7、倒扣出做好的鸡蛋豆腐，切成1厘米见方的条
8、准备辅料：鸡蛋打散面包糠、淀粉、黑芝麻
9、切好的鸡蛋豆腐条均匀沾上一层干淀粉
10、裹蛋液
11、沾面包糠（把黑芝麻和面包糠混合均匀）
12、做好生坯静置几分钟。
13、中火炸金黄即可
14、捞出放在吸油纸上控油
15、金灿灿的，很是讨喜。
16、成品！
[小窍门]
可以直接用市售豆腐去做。 豆腐不要买太软的，但是也不要买老豆腐，就用一般的豆腐就可以，太软了容易碎，太硬了口感不好。
炸好的豆腐条可以沾甜辣酱或番茄沙司，也可以沾椒盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请