【台湾】黑芝麻豆浆麻薯包
“ Q软的麻薯馅料，吃完还会再继续做的面包，加上红豆的香甜，软欧的造型不论是外形还是内在，都让人惊喜的面包。”
[主料]
黑芝麻豆浆：215克
糖：45克（麻薯馅）
盐：2克
黄油：20克
玉米淀粉：30克
[辅料]
高粉：250克
蜜红豆：适量
酵母粉：3克
糯米粉：105克
牛奶：180克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑芝麻豆浆麻薯包的做法步骤]
1、按照先液体后粉类的顺序，盐和酵母粉对角放，启动一个揉面程序揉至扩展阶段后加入黄油，继续启动一个揉面程序，完成后放室温28度左右发酵。
2、面团发酵到一半时准备麻薯馅，糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶调匀后倒入碟子里，放锅里大火蒸5-6分钟，表面凝固即可。
3、取出蒸好的麻薯馅儿，趁热加入黄油，戴手套和匀麻薯馅（比较黏手，建议戴一次性手套操作）。
4、和好黄油的麻薯分成三等分。
5、发酵好的面团取出按压排气。
6、取一份面团擀开后，麻薯同样擀成面团大小，铺上红豆。
7、整形好后收口捏紧朝下，面包上用割刀割包，撒上少许高粉，静置发酵至8分满。
8、烤箱预热，180度20分钟即可。
[小窍门]
麻薯内馅随个人口感喜好添加，这个方子可以做8个小的麻薯软欧也能做成3-4个大的，加了麻薯的面包份量沉甸甸的，面包造型和大小随个人习惯。刚出炉的麻薯口感软糯，放凉后口感也非常好。割刀手势尽量要快，刀口要锋利，割出来的面包造型会好看些，但要注意不要割破内馅。麻薯馅儿有点黏，建议戴上一次性手套操作擀开会比较方便。各品牌的面粉吸水性不同，请根据面团湿软度增减液体份量，另外烤箱温度有差，也请根据实际情况调控温度和时间。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙