【东北】得莫利炖鱼
“ 得莫利炖鱼是东北特色菜，已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴，久而久之流传至今。它的主要材料是三道鳞鱼，我生活在广州，没有三道鳞，买了一条鲩鱼，鱼身太长，不粘锅放不下，我又不舍得剪断，结果鱼尾粘在了锅边上，尽管有点郁闷，可是味道还是美美哒！”
[主料]
鲩鱼：1条
卤水豆腐：1块
红薯粉条：1把
大葱：1根
姜：1块
蒜：半头
小葱：少许
香菜：少许
[辅料]
盐：适量
白酒：适量
白砂糖：适量
酱油：适量
醋：少许
花椒粒：10粒
八角：2个
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[得莫利炖鱼的做法步骤]
1、鱼洗净，控水，粉条提前温水泡30分钟；
2、大葱切段，姜切片，蒜去皮，糖、白酒、酱油、醋放在大腕里调汁；
3、旺火煎鱼5分钟，鱼好长；
4、鱼煎好，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼身上，加开水，水量没过鱼身，放入葱段、姜片、蒜，花椒粒、八角，放了一点儿麻辣香锅的料，旺火炖5分钟，转小火炖20分钟；
5、加豆腐，加少许麻辣香锅的料，炖5分钟；
6、加粉条，再炖5分钟，加盐炖2分钟出锅。这一步忘了拍照
7、撒点儿小葱和香菜碎，好吃极了！
[小窍门]
1、、 粉条不要煮时间长了。
2、、鱼汤不要太少，粉条吃水。
3、、没有干辣椒，加了点麻辣香锅的料。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜