超级下饭菜【咸鱼茄子煲】
[主料]
咸鱼：适量
茄子：2个
[辅料]
香菇粒：适量
肉末：适量
蒜蓉：适量
姜末：适量
蚝油：适量
白糖：适量
鸡精：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[咸鱼茄子煲的做法步骤]
1、水泡过的咸鱼适量，拆去鱼大骨，切成咸鱼粒备用；茄子两个刨去外皮，先切成段再切成条，装入碗中备用，香菇粒、肉末、蒜蓉、姜末各适量。
2、锅烧热倒入茄子，并沿锅边淋入少量的水翻炒茄子，多次少量的加水翻炒，直到将茄子炒软后打出。
3、锅洗净烧热，加入适量的油，倒入咸鱼粒爆香后打出，倒入适量的蒜蓉和姜末炒香，再倒入肉末一起煸炒，直到肉末炒熟，再倒入肉末一起煸炒，直到肉末炒熟，再下入香菇粒一起煸炒，直到所有辅料全部炒香后，下入茄子和咸鱼粒，加入适量的水平到茄子，加入适量的盐、蚝油、白糖和老抽，煮至茄子酥软，加入适量鸡精，翻炒均匀，打入热煲中，撒上葱花，美味即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜