爆炒鳝鱼
[主料]
鳝鱼：400克
青辣椒：适量
大蒜头：适量
大蒜梗：适量
姜：适量
水煮鱼佐料：一勺
料酒：适量
红辣椒：适量
[辅料]
洋葱：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
米酒：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：高级
[爆炒鳝鱼的做法步骤]
1、准备好鳝鱼。
2、去头、内脏和骨头，切成小段。
3、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。
4、辣椒和大蒜头切成大块。
5、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。
6、起锅烧油。
7、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
8、锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。
9、加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。
10、起锅装盘，加入葱段。
11、好了😁。
12、来一块哦。
13、请品尝😀😀。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐