剁椒鲈鱼
[主料]
鲈鱼：一条
剁椒：两勺
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[调料]
油：适量
老抽：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
醋：适量
盐：少许
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[剁椒鲈鱼的做法步骤]
1、准备好鲈鱼，去鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净。
2、打花刀。
3、起锅烧油，油里面放一丢丢盐（防粘），油七成热时。
4、下入鲈鱼稍煎一下，煎至两面定型后加水。
5、加入剁椒、姜丝、老抽。
6、小火，煮至鱼入味，翻面，再煮，收干汤汁后，加鸡精、蚝油、醋、米酒调味即可出锅。
7、起锅装盘，撒上葱花。
8、好了😁。
使用的厨具：炒锅
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