翠茼鱼圆
[主料]
姜：3克
茼蒿：100克
大头宝鱼馅：200克
鸡蛋：一个
葱：5克
[辅料]
黑胡椒粉：0.2匙
干淀粉：2匙
味精：0.2匙
玉米油：1匙
香油：0.5匙
盐：0.5匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[翠茼鱼圆的做法步骤]
1、在市场买新鲜的大头宝鱼让卖家直接处理好搅拌成鱼馅回来要用清水分几次倒入搅拌成泥状
2、茼蒿摘好洗净沥干水份备用
3、葱姜切成末
4、黑胡椒粉、葱、姜放入鱼泥中搅拌均匀
5、茼蒿切成饺子馅一样碎末
6、茼蒿和鱼泥倒入玉米油和香油拌匀
7、放入盐和味精调味（盐和味精一定要后放因为放盐再搅拌会更加粘稠
8、打入一个鸡蛋拌匀
9、放入干淀粉
10、将干淀粉充分的搅拌均匀使鱼馅即粘稠又有弹性
11、锅中倒入适量清水要凉水哦将鱼圆下入凉水中待鱼圆下完后水也差不多开锅了
12、开锅大约煮三分钟放入盐和味精提鲜即可
13、鲜嫩的鱼圆盛入容器中
14、鱼圆吃到口中Q弹还有茼蒿的清香
15、鱼圆的营养价值超高含有丰富的蛋白质
16、非常适合老人和孩子享用啊
17、也是宴客的拿手必备美味噢
[小窍门]
鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜