香煎牛排
“ 我这里选的是180g的原切眼肉牛排，煎制起来非常简单方便。直接用煎锅煎制即可。”
[主料]
眼肉牛排：180g
[辅料]
大粒海盐：2g
黑胡椒碎：1.5g
欧芹：1g
动物黄油：1块
橄榄油：少许
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香煎牛排的做法步骤]
1、提前把牛排放入冰箱冷藏自然缓化24小时。吃之前拿出来常温缓化30分钟即可。
2、正反两面用海盐和黑胡椒碎腌制10分钟。
3、撕开欧芹，打开黄油块备用。
4、开大火，给厚底煎锅加热，待温度上来后倒入少许橄榄油，准备煎制牛排。
5、单面煎制50秒。
6、翻面，再次煎制50秒。
7、煎制第二面的过程中，在锅的一侧放黄油块，化开后，倒入欧芹。然后让牛排和黄油充分接触，翻面2到3次。
8、出锅。
9、用玻璃盖将做好的牛排盖住，醒肉5分钟。
10、逆牛肉的纹理切成条，开吃，非常好吃，做法简单。
[小窍门]
1、. 我这里牛排选的的1.5cm的厚度。家用燃气厚底锅煎制，50秒各一面是7分熟。牛排的熟度非常受厚度，火候，和锅的影响。
2、. 黄油要用动物黄油，油要用橄榄油。
原切的牛排只需要海盐和黑胡椒味道就棒棒的。
使用的厨具：平底锅
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