脆炸腐皮肉卷
“ 今天跟大家分享一款制作简单又好吃到爆菜，脆炸腐皮肉卷。口感酥脆，味道鲜香。在我老家，这是道不折不扣的年菜，逢年过节必不可少，宴客必备，当地叫炸千子。一到过年，家家户户都会炸上一大盆备着，等吃的时候复炸片刻就能上桌，方便！”
[主料]
油豆皮：一大张
猪肉馅：半碗
鸡蛋：一个（用不完）
[辅料]
葱花：少许
食用油：适量
[调料]
料酒：少许
蚝油：少许
生抽：少许
老抽：少许
花椒油：几滴
香油：几滴
盐：少许
十三香：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[脆炸腐皮肉卷的做法步骤]
1、准备好主要食材，将肉馅解冻，鸡蛋磕入碗中，将油豆皮用清水浸泡一下。
2、在肉馅中加入上述调料搅拌均匀，将油豆皮切掉边角，整理成规则整齐的形状。我的油豆皮太大，我分割成两份了。
3、在油豆皮的一端均匀的码上肉馅。
4、用油豆皮将肉馅卷起来。
5、在油豆皮的另一端涂抹一些鸡蛋液，用来封口。
6、封口后，用刀剁成小段，是剁不是切，一定要麻利些，这样出来的形状才整齐。
7、全都这样做好后，放在盘子中。
8、锅中倒油烧热，下入腐皮肉卷，中小火炸。
9、中途翻面，炸至金黄酥脆熟透就可以关火了。
10、出锅装盘就可以吃啦。
[小窍门]
无
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 热菜 家常菜