水煮牛肉
[主料]
牛肉：300g
[辅料]
淀粉：2匙
莴笋：1根
花椒面：适量
芫荽：(香菜)1颗
白糖：适量
花椒：适量
黄豆芽：150g
辣椒面：适量
豆瓣酱：适量
独蒜：3个
金针菇：250g
白胡椒：少许
盐：适量
料酒：适量
蛋清：1个量
姜末：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[水煮牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片加蛋清，食用油，料酒，淀粉，盐，白胡椒拌匀腌半小时
2、莴笋去皮切片，豆芽，金针菇放入加盐加油的沸水里焯水捞出码在碗里备用
3、姜蒜切末备用
4、热油（油可以适当多点），烧至7分熟，依次下花椒，姜末翻炒，下蒜末，豆瓣酱（炒出红油），放糖（糖少许提味的，但不可放太多），加水，加生抽，加盐，适量的鸡精煮开！把腌好的牛肉放入水中煮熟捞出铺到焯水的菜上。把汤里的料捞出倒掉。把汤倒入码好菜的碗里（这里的汤有人喜欢勾芡，我不大喜欢勾芡的所以没勾）。烧油（多点点都可以）。烧油的同时把花椒面，辣椒面，蒜蓉，白芝麻放在牛肉的面上
5、把烧好的油泼到辣椒面上，撒上香菜就大功告成啦
[小窍门]
各位亲，第四步因为忙就没顾上拍照，大家见谅一下！
配菜可以根据自己的口味来调配，肉也可以换成猪肉片
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 川菜