#信任之美#麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐，大概是我从小到大、觉得最可以放心点的一道菜。
无论川菜饭店、家庭饭馆、自助餐（台湾的自助餐是指像食堂这种、可以挑选菜色的评价饭馆），如果没有其他特别想吃的菜，麻婆豆腐几乎是我的必点菜。可能因为这道菜的印象太过鲜明，现在也成了我一人晚餐常出现的盖饭料理 :p
做法其实不难，在家也能轻松做；但我的麻婆豆腐有个从电视节目学到的小秘方哦~ 能够让豆瓣酱的咸辣缓和些。”
[主料]
猪绞肉：50g
豆腐：1块
蒜末：1小匙
葱花：1大匙
[辅料]
郫县豆瓣：1大匙
花椒粒：10粒
辣椒粉：1/2小匙
草莓酱：1小匙
花椒粉：1/4小匙
胡椒粉：适量
淀粉：1小匙（加1大匙清水开成生粉水）
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、起油锅，下猪绞肉炒香后、盛起备用。
2、原锅再下点儿油，中火炒香蒜末后、下豆瓣酱炒香。
3、豆瓣酱炒香后、加入适量清水，放入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉，小火煮7分钟后，加入炒好的肉末拌匀。
4、加入豆腐，直接在锅中划成小块后，改中火在锅中煮数分钟。
5、接着加入小秘方 - 草莓酱！轻晃锅子、让锅中的材料混匀后，加入生粉水，转小火煮至想要的浓稠度即可关火盛盘。
6、撒上葱花及花椒粉，完成。
[小窍门]
1、. 加草莓酱、主要是让豆瓣酱的咸和辣可以缓和些；如果不嗜辣，可以将辣椒粉减量、甚至不用，用胡椒粉取代即可。
2、. 加入豆腐划好后，就尽量不要再使用锅铲，以免豆腐变得太碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜