#信任之美#青椒鸡肉肠披萨
“ 芝香浓郁的披萨总是深受大家的喜爱，烤制成功的披萨馅料和饼底完美的融合在一起，可以拉出的十分诱人的长长芝士丝。 披萨的馅料可以随意搭配，这次看到有剩余的鸡肉肠和青椒就做了这款披萨，味道相当专业，朋友说比店里的还要美味^_^ 这个方子是一个8寸厚底披萨的量，足够满足两个人的味蕾了～”
[主料]
牛奶：85g
高筋面粉：140g
酵母粉：1.5g
精盐：1g
黄油（和面用）：10g
白砂糖：17g
[辅料]
白砂糖：5g
罗勒：1/6茶勺
红皮洋葱：50g
番茄酱：1大勺
豌豆粒：20g
黄油（炒馅料）：15g
西红柿：1个（150g）
马苏里拉芝士丝：130g
甜青椒：30g
鸡肉肠：70g
玉米粒：30g
牛至叶：1/3茶勺
精盐：1g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[青椒鸡肉肠披萨的做法步骤]
1、和面发酵：把主料中食材依次加入面包机桶（鸡蛋一个用不完余下的刷蛋液用），启动和面程序50分钟，程序结束取一小块面，如果可以轻松拉出手套膜面就和好了。利用面包机工作余温进行一次发酵，因为和面时间较长，面团已经开始发酵，所以约20分钟左右面团就发酵至2～3倍大了。发酵好的面团用手指戳一下，洞口既不会回缩也不会凹陷。
2、准备馅料食材：利用和面的时间来准备馅料，辅料中的食材是用来做馅料的：冻玉米粒和豌豆粒冲洗去浮冰，西红柿洗净切块，洋葱去皮切小丁，青椒洗净切丝，鸡肉肠斜切成厚片。罗勒和牛至叶取出备用。
3、炒披萨酱：热锅放入15g黄油融化，放入洋葱大火炒出香味，再放入西红柿炒出汁变软。放玉米、豌豆、糖、盐、牛至叶和罗勒翻炒均匀，盖上锅盖转小火焖煮10分钟左右收汁成披萨酱，像果酱一样浓稠即可。晾至温热备用。
4、整理饼皮：发酵好的面团取出，整理成10寸左右的圆片（我是直接在11寸方烤盘中整理的，盘子底部可以先抹一层玉米油好操作）。边缘撒一圈芝士丝，向内卷起包紧。饼底用叉子扎些孔，可以防止烤制时鼓起。
5、抹番茄酱：饼底放一大勺番茄酱抹匀。
6、放披萨酱：均匀铺上炒好的披萨酱。
7、撒上一薄层马苏里拉芝士。
8、均匀放上鸡肉肠。
9、撒上剩余的芝士丝，放上青椒丝，披萨饼坯就完成了。
10、放入预热好的烤箱中层，190度上下火烤制20min左右即可。刚出炉的披萨可以拉出长丝哦。
[小窍门]
主料是做饼皮用，辅料是做馅料用的。披萨饼皮和披萨酱一次可以多做几份，饼皮密封冷冻可以保存一周，披萨酱放保鲜盒冷藏可以保存三天。做之前提前拿出化冻回温即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙