黄豆牛肉辣酱
“ 一年四季家人都喜欢吃的辣酱，不过我的辣酱是以辣椒为辅，黄豆牛肉为主，这种小辣椒忒辣，放入黄豆和牛肉能综合一下辣椒的辣味，更香更有嚼头，是拌面、夹馒头、喝粥的好伴侣！”
[主料]
黄豆：200g
辣椒：500g
牛肉：300g
芝麻：150g
[辅料]
花椒粒：1勺
料酒：半碗（小碗）
盐：2勺
白糖：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[黄豆牛肉辣酱的做法步骤]
1、黄豆泡发一晚
2、小辣椒摘去蒂洗净晾干
3、辣椒切法随意
4、牛肉解冻切丁（大小随意）黄豆煮熟，熟芝麻备用
5、料酒 花椒 白糖 盐备用
6、微火，锅内倒油放入花椒粒炸片刻
7、倒入牛肉炒干水分
8、放辣椒和黄豆不停翻炒（中小火）
9、倒入料酒 白糖不停翻炒，无需加水
10、最后加盐翻炒2分钟关火
[小窍门]
炒酱我没有倒太多的油，也未放姜蒜，在炒的过程中只倒入料酒，无需加水，微火要不停翻炒避免糊锅底。
使用的厨具：炒锅
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