#信任之美#手抓羊排
“ 最近真是迷上羊排了，不仅在外面的餐厅里一定会点羊排，回家也不闲着，害得我家小熊现在听到我要去新疆餐厅就直皱眉头：）。
羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，对人体很多虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受大家欢迎。冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益。”
[主料]
羊排：700克
洋葱：半个
姜片：15克
冰糖：20克
八角：2个
香叶：5片
桂皮：5克
草果：1个
丁香：2个
小茴香：5克
孜然粒：5克
老抽：30克
生抽：30克
料酒：20克
盐：10克
[辅料]
洋葱碎：150克
青椒：2个
红椒：2个
孜然粒：3克
烧烤料：4克
盐：2克
白糖：5克
香菜：适量
口味：孜然
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[手抓羊排的做法步骤]
1、羊排洗净后，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡两个小时。
2、泡好的羊排再次洗净，准备好配料1（见小窍门）。
3、准备好配料1（见小窍门）。
4、将羊排放在锅中，倒入没过羊排的清水，加入配料1（见小窍门），大火烤开，小火慢煮。
5、准备好青红椒粒。
6、准备好洋葱碎。
7、将羊排煮至自己喜欢的软硬程度，我煮了70分钟，捞起。
8、锅里倒油，放入羊排翻炒至外表金黄，盛起。
9、另外倒油，放入青红椒和洋葱碎炒出香味，再倒入羊排，放烧烤料和孜然粒，再放少量的盐和白糖，最后放入香菜末即可。
10、我能说这道菜菜实在太好吃了吗，以至于以前虽然发过类似的，这次将原料写得很详细，决定再发一次。
11、孜然味道的，拿在手上啃的时候不要太狼狈哦。
[小窍门]
原料：羊排700克
配料1：洋葱半个（200克） 姜片15克 冰糖20克 八角2个 香叶5片 桂皮5克 草果1个 丁香2个小茴香5克孜然粒5克老抽30克 生抽30克 料酒20克 盐10克
配料2：洋葱碎150克 青椒2个 红椒2个 孜然粒3克 烧烤料4克 盐2克 白糖5克 香菜
小贴士：
1、、羊排先用加了花椒、姜片和料酒的清水泡制，泡出羊排中的血水，更有利于去腥。
2、、煮羊排的过程中，最初没有放盐，将羊排煮40分钟后，可以尝一下，再根据自己的口味加盐继续煮至羊排熟软。
3、、最后炒羊排过程中，为了简单一点，我用了烧烤料，如果想自己配料，可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉来代替。
4、、上面的原料配方里，我给出了比较详细的重量，因为是家庭制作，相对来说口味偏淡，这些都可以根据自己的口味增减。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱