马卡龙，是一种用卵白、杏仁粉、黑沙糖以及糖霜造做，并夹有火果酱或者奶油的法度苦面。心感歉富，中坚内柔，中不雅5彩绚丽，粗致玲珑。
1、劈头
马卡龙做为一种法度苦面为人们所生知，但真际上，马卡龙是意年夜利人收明的。马卡龙详细的劈头，有多个版本。
（1）
相传，初期一些素食建女，造做出用鸡蛋浑以及杏仁粉烘造的卵白杏仁饼取代荤食，那即是马卡龙的雏形。往常马卡龙的英文Macaron便源于意年夜利语Maccarone。法国年夜反动时代，上帝教遭到反动党人挨压，神职职员景况没有佳。建女们为了死计，偷偷销售她们的卵白杏仁饼，匆匆把卵白杏仁饼传到了法国。
（2）
16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪偶娶给法国国王亨利2世。固然身处王室，但究竟近娶家乡，王后没有暂便得了城思病。因而，尾随王厥后到法国的厨师做落发城的马卡龙，去专与王后的悲心，今后那种意年夜利式苦面正在法国传播开去。
2、养分
热量：364.26年夜卡
碳火化开物：61.78克
脂肪：10.04克
卵白量：7.52克
纤维素：1.76克
3、特征
马卡龙条理感明显，中酥内硬。咬一心，尾先尝到的是很薄但酥坚的中壳，接着是用奶油做的又硬又绵稀内层，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给硬腻的馅料删减了嚼劲。
一枚圆满的马卡龙，名义平滑，无坑疤，正在灯光映照下泛着浓浓光芒，饼身下缘借会呈现一圈很悦目的由没有同拆饰质料，如抹茶粉、火果粉的减进的边，使患上马卡龙出现出绚丽的色彩。
