#信任之美#米发糕“ 前段时间和他聊起小时候吃的发糕的滋味,才有个今天这个菜谱。小时候五毛钱,一个巴掌那么大一块,放学的路上还没走到家就吃进肚子里了。他本来建议我做红糖的,可是我喜欢原味的,所以就没放红糖。现在外面卖的倒是有红糖和原味两种,小时候还是吃原味的比较多。从来没做过,家里也没有粘米粉什么的,他说自己做吧,所以我实验了好几种方法,干磨湿磨什么的都试了,也失败了好多次。自己做,确实麻烦,不得不承认外面买着确实很方便。但是好在自己做的东西吃起来放心,也就值了。失败的时候,我什么都不说,只告诉他“失败”了……别的不说,然后又自己改方法,改这改那的……不断失败不断尝试……好了,初见成功。食材越简单,做起来越“麻烦”!可能这也是“信任之美”带给我们的历练吧!”
[主料]
大米:一杯
[辅料]
糖:适量
酸奶:适量
酵母:适量
泡打粉:少许
饮用水:少许
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:一天
难度:简单
[米发糕的做法步骤]
1、准备材料,大米一杯,是提前一晚,泡过夜的
2、把大米沥干水
3、直接放入打磨杯
4、放入适量酸奶
5、搅拌均匀后放入白糖
6、再次搅拌均匀
7、放入适量酵母
8、放入少许泡打粉
9、进行打磨,不用太久,一小会会就可以,保持里面有点细粒状即可(我还略微加了一点饮用水,忘记拍照了)
10、打磨好后,倒入碗中,准备发酵
11、盖上东西,放置发酵米浆涨大
12、几个小时后,发酵涨大
13、准备好模具,洗干净,开水烫过后,沥干水
14、在模具上刷好薄薄一层油
15、倒入模具
16、大火上气,小火蒸半小时到四十分钟,闷十分钟,开盖
17、小时候的滋味
[小窍门]
暖心提示:用酸奶、水,牛奶,都可以,看自己口味。
泡打粉只能少许,太多了,我个人觉得不够实在,小时候吃的还是蛮实的,当然,看个人喜好了。
糖也是看自己口味,喜欢甜可以多加,还可以加红糖的。
发酵时间有点长,要多等会,因为加了糖,酵母都不太好发,米浆发起来,蒸出来才好吃。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 高颜值 下午茶